कैटरिंग बिजनेस कैसे शुरू करें? | लागत, मुनाफा नियम व कैटरिंग बिजनेस के लिए रजिस्ट्रेशन कैसे करे? (Catering Business Plan in Hindi)

Catering Business Plan in Hindi:- भारत में कैटरिंग बिजनेस हर साल 15 से 20% की वार्षिक दर से लगातार बढ़ रहा है और सबसे अच्छी बात यह है कि यह बिजनेस मंदी से मुक्त है और पूरी तरह से ग्राहक सेवा, भोजन की गुणवत्ता और सही कीमत पर निर्भर करता है।

बड़ी मात्रा में गुणवत्तापूर्ण भोजन तैयार करने के लिए अत्यधिक ज्ञान, विशेषज्ञता, अनुभव, स्टाफ प्रबंधन, सटीकता और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की क्षमता की आवश्यकता होती है जो कि बहुतों के पास नहीं होती (Catering Business kaise shuru kare) है। कैटरर्स का लक्ष्य अपने ट्रेडमार्क को फ्रेंचाइज़ करना होता है, लेकिन एक नए व्यवसाय के लिए एक संपूर्ण बिजनेस प्लान तैयार की जाना चाहिए।

एक व्यवसाय के रूप में कैटरिंग बिजनेस काफी चैलेंजेस से भरा हो सकता है, क्योंकि बाजार में बहुत सारे कैटरिंग बिजनेस के खिलाड़ी हैं। भारत में कैटरिंग बिजनेस का अनुमानित आकार लगभग 15,000 से 20,000 करोड़ का (Business Plan for a catering company in Hindi) है। कैटरिंग का बिजनेस शुरू करने में उच्च प्रारंभिक निवेश शामिल नहीं होता है जो इसे उन लोगों के लिए आकर्षक बनाता है जो अपना खुद का कुछ बिजनेस शुरू करने की सोच रहे हैं, खासकर की गृहिणी।

डेनिस विवाल्डो नामक एक लेखक ने अपनी पुस्तक, “हाउ टू स्टार्ट ए होम-बेस्ड कैटरिंग बिजनेस” में कहा है कि “Catering is more than cooking,”। अपने कैटरिंग बिजनेस को शुरू करने के पहले आपको अपने व्यवसाय के आकार और लक्षित दर्शकों के बारे में सोचना होगा। यदि आप एक छोटे पैमाने पर कैटरिंग बिजनेस शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको 40 से 50 लोगों के लिए ऑर्डर प्राप्त करने पर ध्यान देने की आवश्यकता (How to start catering business in Hindi) होगी। दूसरी ओर, यदि आप बड़े पैमाने के व्यवसाय में प्रवेश करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको केवल अपनी पूंजी को व्यवस्थित करने और इसे पर्याप्त रूप से वितरित करने की योजना बनाने की आवश्यकता है।

कैटरिंग बिजनेस कैसे शुरू करें (Catering Business Plan in Hindi)

कई कैटरर्स के लिए बड़ी मात्रा में गुणवत्तापूर्ण भोजन तैयार करना हमेशा एक चुनौतीपूर्ण काम रहा है। विभिन्न समारोहों या पार्टियों के लिए स्वादिष्ट भोजन देने के लिए अनुभव, ज्ञान, कौशल और स्टाफ प्रबंधन की आवश्यकता होती है। बड़ी मात्रा में भोजन पकाने में बहुत अधिक सटीकता की आवश्यकता होती है और इसे संभव बनाने के लिए उचित स्टाफ प्रबंधन की आवश्यकता होती है।

एक सफल कैटरर को हमेशा एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है जिसमें उसके व्यवसाय से संबंधित सभी विवरण शामिल होते हैं। इस लेख में वह सब कुछ है जो आपको अपना खुद का कैटरिंग व्यवसाय शुरू करने से पहले जानने की आवश्यकता होगी। इसीलिए आप हमारे इस लेख के साथ शुरू से आखरी तक बने रहें।

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कैटरिंग बिजनेस के लिए उचित बिजनेस प्लान बनाएं (Make a proper business plan for a Catering Business in Hindi)

आपका बिजनेस मॉडल आपकी उपलब्धता, किराए के स्थान और स्टोरेज आवश्यकताओं के इर्द-गिर्द घूमना चाहिए। इसमें शुरुआती कुछ महीनों के लिए आपकी सभी निवेश लागतों और खर्चों को कवर होना चाहिए। अपने संभावित ग्राहकों की पहचान करने और बाज़ार पर शोध करने के बाद ही आपको बिजनेस चालू करने के बारे में सोचना शुरू करना चाहिए।

यदि आप एक फुल टाइम कैटरिंग बिजनेस की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक स्थायी स्टोरेज और खाना पकाने के लिए जगह की सुविधा की आवश्यकता होगी। इसके साथ ही, पर्याप्त प्लंबिंग होनी चाहिए ताकि आपकी रसोई को स्थापित करना आसान हो सके। आपके पास कुछ टेबल और कुर्सियों को रखने के लिए स्टोरफ्रंट के पास एक जगह भी होनी चाहिए जिससे कि ग्राहक तुरंत आपके भोजन का स्वाद ले सकें।

यदि आप केवल पार्ट टाइम के रूप में कैटरिंग बिजनेस शुरू करना चाहते हैं, तो आपको एक ऐसे मॉडल की तलाश करनी चाहिए जिसमें दैनिक आधार पर रसोई घर किराए पर लेना शामिल हो। यह आपको पैसे बचाने और महीने में कुछ बार काम करने की अनुमति देगा।

अपनी रसोई स्थापित करने के बाद, आपको अपने भोजन को अंतिम रूप देना होगा। उपभोक्ताओं से प्रामाणिक प्रतिक्रिया प्राप्त करें और नकारात्मक प्रतिक्रियायों पर काम करें। इससे आपको व्यवसाय पूरी तरह से स्थापित होने से पहले ही अधिक ग्राहक और प्री-ऑर्डर प्राप्त करने में मदद मिलती है। बैंक्वेट लंच बॉक्स, कॉन्ट्रेक्ट कैटरिंग सर्विस और प्राइवेट शेफ सर्विस जैसी कुछ चीजें आप अपना सकते हैं।

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कैटरिंग बिजनेस को समझें (Understanding the Catering Business in Hindi)

कैटरिंग बिजनेस को को समझने के लिए उसमें आपका उद्देश्य और अंतिम लक्ष्य स्पष्ट होना चाहिए। भोजन, व्यंजनों, पोषण और सही कीमत के बारे में उचित ज्ञान काफी हद तक प्राथमिकता है।

आप विभिन्न प्रकार के कैटरिंग बिजनेस का विकल्प चुन सकते हैं-

• डोर टू डोर कैटरिंग
• मोबाइल कैटरिंग
• होटल/रेस्तरां कैटरिंग
• समारोह/सामयिक कैटरिंग
• निजी कैटरिंग

कैटरिंग बिजनेस शुरू करने के लिए पूर्व-आवश्यकताएं (Pre-Requisites of initiating a Catering Business in Hindi)

कैटरिंग बिजनेस शुरू करते समय आपको इन कुछ इनफार्मेशन के बारे में अवश्य पता होना चाहिए।

कैटरिंग बिजनेस खोलने का उद्देश्य (Purpose of opening a Catering Business)

आपको एक मुख्य कारण तय करना होगा कि आप कैटरिंग बिजनेस क्यों शुरू करना चाहते हैं – यदि आप सादा भोजन, पौष्टिक भोजन, स्ट्रीट फूड को सही दरों पर उपलब्ध कराना चाहते है तो एक बार आपका लक्ष्य स्पष्ट हो जाने के बाद, कैटरिंग व्यवसाय के बारे में गहन शोध करना आसान हो जाएगा।

बजट (Budget)

बाजार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होने के कारण कैटरिंग व्यवसाय में बहुत अधिक लागत शामिल हो सकती है और उनमें से कुछ को छिपाया भी जा सकता है। इसलिए, जिस राशि को खर्च करने की आवश्यकता है, उसके आसपास एक उचित कार्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए। कभी-कभी इसके लिए किसी वित्तीय सलाहकार से परामर्श करने की आवश्यकता होती है।

मार्किट रिसर्च (Research of the Market)

मार्किट रिसर्च, ग्राहकों का सर्वेक्षण, रुझानों और स्वादों का पालन करना, स्थान को अंतिम रूप देना और मेनू सेट करना बाजार को देखते हुए काम करने के लिए प्रमुख क्षेत्र हैं। विज्ञापन और बिक्री इस अभ्यास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

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कैटरिंग बिजनेस के लिए रसोई एरिया और किराया (Kitchen area and rent for Catering Business in Hindi)

20 से 25 लोगों को शामिल करके छोटे पैमाने के कैटरिंग व्यवसाय में भी आपको न्यूनतम लगभग 70-80 वर्ग फुट रसोई क्षेत्र की आवश्यकता होगी। 25 से अधिक लोगों को सेवा देने के लिए आपको कम से कम 100 वर्ग फुट रसोई स्थान की आवश्यकता होगी।

अपनी खुद की रसोई स्थापित करने से आपको कुशल और स्वच्छ भोजन बनाने के कारण आपको अधिक ग्राहक मिलेंगे। ऐसी जगहों का किराया हर जगह के लिए अलग-अलग होगा, जबकि 100 वर्ग फुट रसोई क्षेत्र का औसत किराया कहीं न कहीं 8000 से 10,000 रुपए के बीच होगा।

कैटरिंग व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक दस्तावेज (Documentation required before opening a Catering Business in Hindi)

किसी भी बिजनेस को शुरू करने के पहले आपको डाक्यूमेंट्स की आवश्यकता तो अवश्य पडती ही है। इसीलिए आपको कैटरिंग का बिजनेस शुरू करने से पहले in दस्तावेजों को जमा करके रखना होगा, ताकि समय आने पर आप इनका उपयोग कर सकें। यह डाक्यूमेंट्स की सूची कुछ इस प्रकार से है।

• आवेदक का पहचान प्रमाण जैसे ड्राइविंग लाइसेंस, पैन कार्ड, वोटर आईडी कार्ड आदि।
• आवेदक का आवासीय पता प्रमाण जैसे राशन कार्ड, बिजली बिल, ड्राइविंग लाइसेंस, आधार कार्ड आदि।
• व्यापार के पैन कार्ड की प्रतिलिपि और प्रमाण पत्र।
• सैलरी स्टेटमेंट सहित बिजनेस बैंक स्टेटमेंट पिछले 6 महीनों के सर्विस इंडस्ट्री में काम कर रहा है।
• पासपोर्ट फोटो
• यदि आवश्यक हो तो पार्टनरशिप डीड
• कैटरिंग व्यवसाय का पंजीकरण का प्रमाण।
• कानूनी व्यापार दस्तावेज।

खाद्य प्रतिष्ठान लाइसेंस – यह सभी प्रकार के खानपान व्यवसायों के लिए बहुत आवश्यक है। इसे प्राप्त करने के लिए राज्य अनुपालन द्वारा आपका निरीक्षण किया जाता है। आपकी रसोई की जगह और कर्मचारियों को निरीक्षण के लिए पर्याप्त रूप से तैयार होना चाहिए।

शराब लाइसेंस – यदि आप किसी भी आयोजन या पार्टियों में सेवा कर रहे हैं जिसमें अल्कोहल शामिल है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपने अल्कोहल लाइसेंस प्राप्त कर लिया है।

अन्य लाइसेंस या परमिट – अन्य राज्य एजेंसियां ​​और अधिकार क्षेत्र खाद्य और पेय क्षेत्र पर कुछ अतिरिक्त लाइसेंस और परमिट लगा सकते हैं। आप गुणवत्ता आश्वासन और स्वास्थ्य बीमा में पा सकते हैं। अन्य महत्वपूर्ण लाइसेंस आग और पानी के लाइसेंस, सीवेज लाइसेंस और यह सुनिश्चित करने के लिए परमिट कि आपकी आयु 18 वर्ष से अधिक है।

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अपनी पूंजी के स्रोतों को छाँटें (Sort Out The Sources Of Your Capital in Hindi)

आपको आपकी पूंजी के स्रोतों को कम करना होगा, जैसे कि साइट पर उपकरण, किराये की लागत, लाइसेंस और अन्य खर्चों के लिए उनका कुशलतापूर्वक उपयोग कैसे करना है। अपनी पूंजी के लिए सही स्रोतों के बारे में जानने के लिए अपने शोध कौशल का उपयोग करें। यह अन्य निवेशकों से, आपके अपने फंड से या बैंक ऋण से आ सकता है।

भारत में कैटरिंग व्यवसाय शुरू करने के लिए एक औसत बजट आदर्श रूप से लगभग. 20 लाख रुपए है, जिसमें शुरुआती कुछ महीनों का खर्च, रसोई का किराया, परिवहन, लाइसेंस और अन्य परमिट शामिल हैं। यह बजट आपकी पसंद के हिसाब से अलग-अलग हो सकता है। आपको टेबल की साज-सज्जा, नैपकीन, कामगार आदि की छोटी-छोटी लागतों पर भी ध्यान देना चाहिए।

कर्ज के मामले में आप बैंक से मदद ले सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि उन्हें अपनी व्यावसायिक योजना और रेवेनुए जनरेशन मॉडल को समझाना होगा। विभिन्न बैंकों में ऐसी कई योजनाएं हैं जो आपको बिना किसी परेशानी के ऋण प्राप्त करने में मदद कर सकती है।

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सबसे महत्वपूर्ण उपकरण पहले प्राप्त करें (Get The Most Important Equipment First)

एक बार आपके पास पर्याप्त पूंजी हो जाने के बाद, आपको अपने रसोई घर के लिए इस ऑन-साइट उपकरण में निवेश करने की आवश्यकता होगी। बेस किचन के लिए फ्रायर और रेफ्रिजरेटर, स्टोरेज कैबिनेट, कुछ बर्नर स्टोव, 2-3 कम्पार्टमेंट सिंक और स्टेनलेस स्टील प्रेप टेबल प्रमुख आवश्यकताएं हैं। इनके अलावा, यहां अन्य उपकरणों की एक सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी।

• खाना पकाने का ओवन
• सर्विंग उपकरण
• कॉफी/बेवरेज स्टेशन
• कैम्ब्रो
• टिन फॉइल
• प्लास्टिक व्रैप
• कचरादानी
• भंडारण के लिए डिस्पोजेबल कंटेनर

कैटरिंग बिजनेस के लिए मेनू तय करें (Set the Menu for a Catering Business in Hindi)

मेनू भोजन से संबंधित व्यवसाय को संभालने को सबसे कठिन कार्यों में से एक कहा गया है। इसमें आपको कच्चे माल की लागत, मात्रा, दरों में परिवर्तन आदि पर विचार करने की आवश्यकता होती है। यह एक बहुत महत्वपूर्ण कारकों में से एक हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपके प्रतियोगी बाजार में बने रहने के लिए क्या शुल्क ले रहे हैं।

अपने नुस्खा का मानकीकरण प्रत्येक व्यंजन के लिए आवश्यक कच्चे माल की सटीक मात्रा को परिभाषित करके खाद्य लागत को उच्च मार्जिन तक कम करने में मदद करता है। एक उचित पीओएस सिस्टम आपको इसे हासिल करने में मदद करेगा। यह निरंतर स्वाद और गुणवत्ता सुनिश्चित करते हुए आपके लिए एक मानकीकृत नुस्खा रखता है।

आपकी प्रति-प्लेट लागत मांग और जोड़ी गई सेवाओं के अनुसार भिन्न हो सकती है। प्रारंभ में, अधिक ऑर्डर प्राप्त करने के लिए अपने भोजन की गुणवत्ता में मध्यम दर और स्थिरता रखने का प्रयास करें।

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पर्याप्त और उचित जनशक्ति किराए पर लें ( Hire Adequate And Proper Manpower in Hindi)

किसी भी नए व्यवसाय को सफल होने के लिए समर्पण और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। ऐसा होने के लिए, आपके व्यवसाय के लिए पर्याप्त और समर्पित कर्मचारियों की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक चरणों में, आप अपने रसोइयों और सर्वरों को काम पर रखने के लिए एक एजेंसी से कोशिश कर सकते हैं और फिर जब आपके पास पर्याप्त धन हो तो स्थायी कर्मचारियों को काम पर रख सकते हैं।

सभी स्टाफ सदस्यों के लिए एक वर्दी बनाए रखें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से प्रशिक्षित हैं। जिन लोगों के साथ आप अपना कैटरिंग व्यवसाय शुरू कर सकते हैं, उनकी न्यूनतम संख्या लगभग 10-12 है, जिनमें एक हेड शेफ, जूनियर शेफ, अन्य रसोइया, मेनू डिज़ाइनर और डिलीवरी करने वाले लोग शामिल हैं।

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ऑर्डर प्राप्त करने और स्टॉक प्रबंधित करने के लिए टेक्नोलॉजी का उपयोग करें (Use Technology For Getting Orders And Managing Stock)

कैटरिंग व्यवसाय में ऑटोमेशन आज की पीढ़ी के लिए एक परम आवश्यकता बन गया है क्योंकि यह ऑर्डर लेने में मानवीय त्रुटियों को रोकता है और आपको किसी विशेष ऑर्डर के अतिव्यापी होने की स्थितियों से बचाता है। किसी विशेष आदेश का ध्यान रखते हुए, आपको भविष्य में किसी भी विसंगति से बचने के लिए प्रत्येक विशिष्टताओं को नोट करने की आवश्यकता है।

इसके साथ ही यह आपको अपनी इन्वेंट्री का ध्यान रखने और आपकी प्रतिदिन की खपत का विश्लेषण करने में मदद करता है। अपने उपभोग और अपव्यय का विस्तृत विश्लेषण करने से आपको अपनी इन्वेंट्री को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद मिलती है। एक स्मार्ट कैटरिंग सॉफ्टवेयर आपको अपने कार्यों को सुव्यवस्थित करने और शारीरिक श्रम को काफी हद तक कम करने में मदद करेगा।

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कुल मिलाकर, जैसा कि हम पहले ही स्थापित कर चुके हैं कि छोटे स्तर पर कैटरिंग का व्यवसाय शुरू करने के लिए केवल खाना पकाने में हीं अधिक समय लगता है। आपको अतिरिक्त सावधानी बरतने और इस विस्तृत चेकलिस्ट का पालन करने की आवश्यकता है। एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो हम आपको यह सुनिश्चित करते हैं कि आप अपना खुद का कैटरिंग व्यवसाय शुरू करने के लिए पूरी तरह से तैयार होंगे और उस पर एक फलता-फूलता व्यवसाय शुरू करेंगे।

कैटरिंग बिजनेस कैसे शुरू करें – Related FAQs