Sweet Shop Business Plan in Hindi:- मिठाई का बिज़नेस करना कोई आसान काम नही होता हैं और इसके लिए पहले से ही पूरी तैयारी कर ली जाए तो सही रहता हैं। दरअसल हर शहर में छोटी से लेकर बड़ी मिठाई की दुकाने होती हैं। आपके शहर में भी मिठाई की बहुत सी दुकाने होंगी। किंतु उनमे से कुछ ही दुकानों का माल बहुत ज्यादा बिकता होगा जबकि (Mithai ki dukan kaise khole) अन्य का कम। ऐसा इसलिए क्योंकि उन मिठाई की दुकानों के द्वारा अच्छी गुणवत्ता की मिठाई का निर्माण किया जाता हैं और वो भी सही दाम में।
साथ ही मिठाई का बिज़नेस एक ऐसा बिज़नेस होता हैं जो यदि चल जाए तो कभी रुकता नही हैं। हम भारतीय लोग हर त्यौहार, उत्सव, मुख्य दिनों, अवसरों इत्यादि पर एक दूसरे को बधाई देने के लिए मिठाई ही लेकर जाते हैं। ऐसे में भारत देश में मिठाई देने की (Sweet shop kaise khole) परंपरा बहुत ही पुरानी हैं और आज भी इसमें किसी तरह की कोई कमी देखने को नही मिलती हैं।
तो यदि आप भी मिठाई के बिज़नेस में जाना चाहते हैं और अपने शहर में इसकी एक दुकान खोलने को इच्छुक हैं तो आज हम आपके साथ मिठाई का बिज़नेस करने के ऊपर ही चर्चा करने वाले हैं। मिठाई का बिज़नेस सही तरीके से करने के लिए आपको हमारे (Mithai ka business kaise kare) द्वारा लिखा गया यह लेख अंत तक पढ़ना चाहिए क्योंकि इसे पढ़कर ही आप मिठाई का बिज़नेस सही से शुरू कर पाएंगे और बहुत सारा पैसा कमा पाएंगे।
मिठाई का बिज़नेस शुरू करने की पूरी जानकारी (Sweet Shop Business Plan in Hindi)
जैसा कि हमने आपको ऊपर ही बताया कि मिठाई का बिज़नेस खोलना इतना सरल काम नही हैं और यदि आप इसे खोल भी लेंगे तो इसे चलाये रखना एक बहुत बड़ी चुनौती होती हैं। ऐसे में आपको सब चीज़ों को ध्यान में रखकर चलना होगा और उसी के अनुसार ही अपनी तैयारी करनी होगी। बिना तैयारी के शुरू किया गया कोई भी बिज़नेस आपको असफलता के रास्ते पर आगे ले जाएगा।
तो ऐसे में यदि आप अपनी खुद की मिठाई की दुकान खोलने जा रहे हैं तो उसके लिए आपको क्या कुछ करना होगा और किन किन बातों का ध्यान रखना होगा, हम इसी के बारे में ही आपको विस्तार से बताएँगे। चलिए करते हैं इसी पर विस्तार से बात।
मिठाई का बिज़नेस करने से पहले बाजार की मांग को ध्यान में रखना
तो आप जहाँ भी मिठाई का बिज़नेस शरू कर का सोच रहे हैं फिर चाहे वह आपके शहर में कोई मुख्य जगह हो या आपके घर के पास या कही और। किंतु आपको इस बात का प्रमुखता के साथ ध्यान रखना होगा कि आपके यहाँ मिठाई की कितनी मांग हैं। यहाँ हमारा यह तात्पर्य यह हुआ कि यह आवश्यक नही कि आपके शहर में मिठाई की मांग ज्यादा हो। यह हर शहर के अनुसार निर्भर करती हैं। वैसे तो भारत के हर शहर में मिठाई की मांग रहती हैं लेकिन यह कम या ज्यादा हो सकती है।
इसी के साथ आप यह भी देखे कि आपके शहर में किस तरह की मिठाई की ज्यादा मांग हैं। अब भारत के विभिन्न राज्यों और शहरों के अनुसार मिठाई के प्रकार और मांग भी बदलते रहते हैं। जो मिठाई बंगाल में खाई जाती हैं वह गुजरात में चले, यह आवश्यक नही। साथ ही आप अपने यहाँ पहले से खुली हुई मिठाई की दुकानों का भी अवलोकन कर लेंगे तो बेहतर रहेगा। इससे आपको यह जानने का मौका मिलेगा कि उनका बिज़नेस कैसा चल रहा हैं और क्या आपको उनके पास मिठाई की दुकान खोलनी चाहिए या कही दूर।
मिठाई का बिज़नेस करने से पहले एक प्लान तैयार करना
अब जब आप मिठाई की दुकान खोलने जा रहे हैं और इस बिज़नेस में हाथ आजमाने जा रहे हैं तो उससे पहले एक प्लानिंग बना लेंगे तो आपके लिए ही अच्छा रहेगा। किसी भी बिज़नेस को शुरू करने से पहले यदि उसकी प्लानिंग सेट कर ली जाए तो बिज़नेस करवाने वाले व्यक्ति को ही आसानी होती हैं और उसका काम भी आसानी से बन जाता हैं। व्यक्ति यदि निर्धारित प्लानिंग के तहत ही आगे बढ़ेगा तो बिज़नेस भी सही चलता हैं। तो इसमें आपको निम्नलिखित चीज़ों की प्लानिंग पहले से ही करके रखनी होगी:
- आप मिठाई की दुकान खोलने में कितना समय लेने वाले हैं या फिर आपके द्वारा मिठाई की दुकान खोलने के लिए कब तक की तारीख सोची गयी हैं।
- क्या उस तिथि के अनुसार आपकी प्लानिंग ठीक हैं और आप उस दिशा में सही तरीके से आगे बढ़ पा रहे हैं।
- आप अपनी दुकान शहर की किस जगह पर खोलने वाले हैं। क्या वह जगह आपके नाम होगी या आप उसे किराये पर लेकर काम शुरू करने वाले हैं।
- आप दुकान पर मिठाई बनाने के लिए सब मशीन, उपकरण इत्यादि की व्यवस्था कहां से करने वाले हैं।
- अब मिठाई बनाने में जो कच्चा माल चाहिए होगा, उसे आप कहां से और किस दाम में खरीदेंगे।
- आपके यहाँ मिठाई बनाने के लिए हलवाई की व्यवस्था कहां से होगी और इनकी संख्या क्या होगी।
- दुकान का नाम क्या होगा और उसके लिए किस किस तरह के लाइसेंस व डाक्यूमेंट्स चाहिए होंगे।
- दुकान का इंटीरियर और डिजाईन किस तरह का होगा और आप उसमे मिठाई को किस तरह से रखेंगे।
- मिठाई के अलावा क्या आपका कुछ और भी बेचने का प्लान हैं? यदि हां, तो वह क्या क्या होगा।
- इन सभी चीज़ों के लिए जो खर्चा होगा उसकी व्यवस्था कहां से होगी। क्या आपके पास इतना पैसा हैं या आप ऋण लेने वाले हैं।
- मिठाई की दुकान खोलने के बाद आप उसकी मार्केटिंग व प्रमोशन करने के लिए क्या करेंगे।
- आपके यहाँ बिकने वाली मिठाई का दाम क्या होगा और आप उसकी पैकिंग की क्या व्यवस्था करेंगे।
तो इस तरह से आप स्वयं से यह सब प्रश्न पूछे और उनके उत्तर सोच समझ कर लिखे। इसी के साथ जब आप प्लानिंग करना शुरू करेंगे तो अन्य प्रश्न भी आपके दिमाग में आएंगे। तो आप इसकी पूरी प्लानिंग पहले ही कर लेंगे तो आगे चलकर सब बढ़िया ही रहेगा।
मिठाई की दुकान कहां खोले?
मिठाई की दुकान आप जहाँ भी खोलने जा रहे हैं उसकी जगह बहुत ही मायने रखने वाली हैं। वह इसलिए क्योंकि इसकी लोकेशन ही यह निर्धारित करेगी कि आपका बिज़नेस कितना चलने वाला हैं और कितना नही। इसलिए आपको एक सही जगह से शुरुआत करनी चाहिए। वैसे यह जरुरी नही कि आप अपने शहर के बाजार में या महँगी जगह पर यह दुकान खोले।
दरअसल मिठाई की मांग तो हर गली मोहल्ले में रहती हैं। तो यदि आप अपने ही मोहल्ले की किसी बड़ी और चौड़ी सड़क पर भी यह दुकान खोल लेंगे तो भी यह चल पड़ेगी। बस यह दुकान किसी बंद गली या कम भीड़ वाली गली में ना हो। आप किसी ऐसी गली में ही यह दुकान खोले जहाँ से लोग आम तौर पर गुजरते रहते हो ताकि आते जाते उनकी आपकी मिठाई की दुकान पर नज़र पड़ सके।
मिठाई बनाने के लिए कच्चा माल
अब सबसे मुख्य बात जो आपको मिठाई बनाने में इस्तेमाल होगी। तो आप मिठाई बनाने के लिए सब कच्चा माल कहां से मंगवाने का सोच रहे हैं और कितनी मात्रा में। यदि आपका बिज़नेस नया नया हैं तो आप शुरुआत में ज्यादा सामान मंगवाने से बचे और पहले कम मात्रा में सामान मंगवाए। फिर यदि वह ख़त्म होने को आये तो आप और सामान का ऑर्डर दे सकते हैं।
मिठाई बनाने के लिए मुख्यतया दूध, मावा, बेसन, मलाई, सूजी, मेवे, बेकिंग पाउडर, मलाई, घी, आटा, चीनी, गुड़, इत्यादि कई तरह के सामान की जरुरत पड़ती हैं। यह कच्चा माल हर तरह की मिठाई के अनुसार अलग अलग हो सकता हैं। तो आपको अपने द्वारा बनाई जाने वाली मिठाई के प्रकार के अनुसार ही यह कच्चा माल मंगवाना होगा।
कौन कौन सी मिठाई बनायेंगे, यह सोचे
अब मिठाई तो हजारों तरह की होती हैं लेकिन आप अपनी दुकान पर हर तरह की मिठाई तो नही रख सकते हैं। साथ ही आपको भारत देश में कोई भी ऐसी मिठाई की दुकान नही मिलेगी जहाँ पर हर एक तरह की मिठाई मिल जाए। अब यह तो हमने आपको ऊपर ही बताया कि बंगाल में बिकने वाली मिठाइयाँ अलग होंगी तो गुजरात में अलग, तेलंगाना में अलग तो उत्तराखंड में अलग। हालाँकि कुछ मिठाइयाँ सदाबहार होती हैं और वे हर जगह बिकती हैं।
फिर भी आप अपने यहाँ बिकने वाली मिठाइयों की एक सूची बना लेंगे तो बेहतर रहेगा। आपको यह निर्णय लेना पड़ेगा कि आप कितनी तरह की मिठाई बनाने वाले हैं और उनकी मात्रा क्या होगी। इसके लिए आप यह भी विश्लेषण करें कि आपके यहाँ किस तरह की मिठाई ज्यादा बिकती हैं और किस तरह की कम। उसी के अनुसार आप मिठाई बनाने की मात्रा निर्धारित करें और उससे संबंधित कच्चा माल मंगवाए।
मिठाई बनाने के उपकरण व मशीन
अब मिठाई बनाने के लिए कच्चा माल मंगवा लिया, कौन कौन सी मिठाई बनाई जानी हैं, यह भी सोच लिया लेकिन उसको बनाने के लिए जो जो उपकरण व मशीन चाहिए होगी, उसकी व्यवस्था भी करनी होगी ना। कहने का मतलब यह हुआ कि हर तरह की मिठाई केवल हाथ से ही तो नही बनती हैं ना। उसके लिए अलग अलग तरह के बर्तन, जैसे कि कढ़ाई, करछी, चम्मच, बिलौनी, परात इत्यादि चाहिए होंगे।
इसी के साथ अन्य आवश्यक चीज़े जैसे कि गैस, सिलिंडर, चूल्हा, ओवन इत्यादि चीज़े भी तो चाहिए होगी। इन सभी की व्यवस्था करने के बाद ही तो आप मिठाई का बिज़नेस सही से कर पाएंगे। तो ऐसे में मिठाई को बनाने के लिए जो जो सामान आपको चाहिए, उनकी व्यवस्था पहले से ही कर लेंगे तो बेहतर रहेगा।
मिठाई बनाने के लिए हलवाई की व्यवस्था करना
अब जब आप मिठाई का बिज़नेस करने जा रहे हैं तो क्या आप ही मिठाई बनाने का काम करेंगे क्या? नही ना!! तो इसके लिए आपको हलवाई तो रखना ही होगा जो मिठाई बना सके। तो यहाँ हम आपको पहले ही बता दे कि आप जिस भी हलवाई को रखने जा रहे हैं उसका चुनाव बहुत ही सोच समझ कर करेंगे तो बेहतर रहेगा क्योंकि उसके हाथ की बनाई गयी मिठाई ही उसके बिकने ना बिकने पर निर्भर होगी।
आप भी तो अपने शहर में उसी मिठाई की दुकान से मिठाई को खरीदना पसंद करते होंगे जहाँ पर आपको वह मिठाई पसंद आती होगी। तो क्या आप भी अपनी दुकान के लिए यही चीज़ नही चाहेंगे कि आपके यहाँ बिकने वाली मिठाई का स्वाद लोगों को पसंद भी आये। तो आप हलवाई को चुनते समय इस बात का प्रमुखता के साथ ध्यान रखेंगे तो बेहतर रहेगा।
मिठाई की दुकान का इंटीरियर और डिजाईन
मिठाई तो बनकर तैयार हो जाएगी लेकिन जब तक वह लोगों को सही से दिखेगी नही तो लोग उसे कैसे ही खरीदेंगे। अब कुछ चुनिंदा मिठाई तो लोग नाम से ही मांग कर ले लेंगे लेकिन वह केवल 4 से 5 मिठाई ही होती हैं जो लोगों को मूजबानी याद होती हैं। बाकि मिठाई लोग देखकर या उसके विवरण को समझ कर ही खरीदते हैं। तो आपको अपनी मिठाई की दुकान का सेटअप ऐसे करवाना होगा कि लोगों को दुकान में आते ही मिठाई दिख सके।
अब आप अपने शहर की किसी भी मिठाई की दुकान पर जाते होंगे तो वहां आपको कांच के अंदर मिठाई दिख जाती होगी और आप उसकी ओर ऊँगली करके वह मिठाई मांगते होंगे। तो आपको भी अपनी मिठाई की दुकान का सेटअप कुछ ऐसे ही करवाना होगा ताकि लोगों को वह अच्छे से दिख सके और वे उसकी ओर इशारा करके उसकी मांग कर सके।
मिठाई के दाम निर्धारित करना
मिठाई बन भी गयी और उसे आपने अपनी दुकान पर अच्छे से सजा भी लिया लेकिन उसका दाम भी तो फिक्स करना होगा ना। बिना दम फिक्स किये आप उसे कैसे ही बेचेंगे। अब यदि आप मिठाई को अलग अलग दाम में बेचेंगे तो इससे आपकी छवि को ही नुकसान पहुंचेगा। उदाहरण के तौर पर आपने एक ही मिठाई दो लोगों को अलग अलग दाम में बेचीं तो जिसको आपने ज्यादा दाम में बेचीं हैं वह व्यक्ति फिर कभी आपकी दुकान पर मिठाई खरीदने नही आएगा।
इसलिए आप जिस भी मिठाई को बेचने जा रहे हैं उसके दाम पहले ही फिक्स कर ले। आप चाहे तो एक दाम वाली छोटी सी प्लेट बनवा कर हर मिठाई के आगे रख सकते हैं ताकि लोगों को उसे देखकर ही समझ आ जाये कि वह मिठाई कितने की हैं। ऐसे में आपको भी बार बार किसी मिठाई के दाम को बताने की जरुरत नही पड़ेगी और आपका काम भी हो जाएगा।
मिठाई की पैकिंग करना
मिठाई का बिज़नेस करने के लिए यह बहुत ही आवश्यक हैं कि आप उसकी पैकिंग की समुचित व्यवस्था करें। अब कोई मिठाई में ज्यादा रस होता हैं तो किसी में कम। कोई मिठाई सूखी होती हैं तो कोई गीली। कोई आपसे कम मात्रा में मिठाई मांगेगा तो कोई अधिक मात्रा में। तो ऐसे में आपको मिठाई की पैकिंग करने के लिए हर तरह का सामान रखना होगा। इसके लिए आपको छोटे से लेकर बड़े डिब्बे, प्लास्टिक के बॉक्स, अन्य पैकिंग का सामान इत्यादि रखना होगा।
इसी के साथ आपको डिब्बे के ऊपर भी कवर चढ़ाने वाला सामान रखना होगा। कोई आपसे थोड़ी सी मिठाई मांगे तो उसके लिए अलग से प्लेट या कटोरी की व्यवस्था आपको करनी होगी। तो आप पैकिंग का सब सामान अपनी दुकान पर रखे और फिर ही कोई काम करें।
अपनी दुकान का नाम प्रिंट करवाना
अब जब आप मिठाई की दुकान खोल रहे हैं तो आप उसका कोई नाम तो रखेंगे ही। बिना किसी नाम के तो आप कोई भी बिज़नेस शुरू नही कर सकते हैं फिर चाहे वह छोटा सा बिज़नेस हो या बड़ा। तो अपने द्वारा खोली जाने वाली मिठाई की दुकान का एक अच्छा सा नाम पहले ही सोच कर रख लेंगे तो बेहतर रहेगा। यही नाम ही आगे चलकर आपके बिज़नेस की असली पहचान बनेगा। बाजार में भी लोग आपकी मिठाई की दुकान को इसी नाम से जानेंगे।
साथ ही इस बात का भी ध्यान रखे कि आपने जो पैकिंग का सामान रखा हुआ हैं, उस पर भी अपनी दुकान का नाम, फोन नंबर, पता इत्यादि सब जानकारी लिखे। यहाँ पर आप एक तरह से अपनी दुकान की ही ऐड कर रहे होंगे। यदि लोगों को आपकी दी हुई मिठाई पसंद आती हैं तो वे अवश्य ही अगली बार आपकी दुकान से मिठाई खरीदने आएंगे।
मिठाई की दुकान पर अन्य सामान रखना
अब क्या आप अपनी मिठाई की दुकान पर केवल मिठाई ही रखने जा रहे हैं? यदि ऐसा हैं तो आप गलत कर रहे हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपकी मिठाई की दुकान चले और आपकी ज्यादा से ज्यादा कमाई हो तो आपको उस पर अन्य सामान भी रखना चाहिए। इसके लिए आप यह देखे कि आपके शहर में लोग खाने की आइटम में क्या क्या खाना पसंद करते हैं। साथ ही अन्य मिठाई की दुकानों ने अपनी दुकान पर क्या क्या सामान रखा हुआ हैं।
सामान्य तौर पर आप अलग अलग चोकलेट की आइटम या उनकी अलग अलग पैकिंग, बिस्कुट, भुजिया इत्यादि सामान रख सकते हैं। मिठाई की दुकान पर इनकी बिक्री भी बहुत होती हैं क्योंकि लोग मिठाई के साथ साथ कुछ गिफ्ट देना भी पसंद करते हैं। तो आप इसके बारे में पूरी रिसर्च कर ले और यह देख ले कि आपके शहर के लोगों के द्वारा मिठाई के अलावा किस किस तरह की आइटम ज्यादा खरीदी जाती हैं।
मिठाई का बिज़नेस करने में खर्चा
मिठाई का बिज़नेस तो आप शुरू कर लेंगे लेकिन इस पर लगने वाले खर्चे का ही सही से अनुमान ना लगाया जाए तो यह गलत बात होगी। तो यदि आप सामान्य तौर पर मिठाई की दुकान खोलने जा रहे हैं तो इसमें आपका 15 से 20 लाख रुपए का खर्चा होगा। हालाँकि आप चाहे तो इससे भी कम खर्चे में एक छोटी मिठाई की दुकान खोल सकते हैं जिसमें आपका खर्चा 5 से 10 लाख रुपए तक का होगा।
वही यदि आप बड़े स्तर पर मिठाई की दुकान खोलने जा रहे हैं तो उसमे आपका 30 से 40 लाख रुपए तक का खर्चा हो सकता हैं। अब यह आप पर निर्भर करेगा कि आप किस स्तर पर अपने यहाँ मिठाई का बिज़नेस शुरू करने का सोच रहे हैं।
मिठाई की दुकान की मार्केटिंग करना
शुरुआत में किसी बिज़नेस को चलाने के लिए उसकी सही मार्केटिंग योजना बनाना बहुत ही जरुरी होता हैं। कहने का अर्थ यह हुआ कि यदि आपने शुरू में ही अपनी मिठाई की दुकान का अच्छे से प्रचार कर दिया तो आगे चलकर उसके चलने की संभावना बहुत अधिक बढ़ जाती हैं। इसलिए आप पहले से ही अपनी दुकान की मार्केटिंग को लेकर गंभीर रहेंगे तो बहुत सही रहेगा।
इसके लिए सबसे पहले तो आप अपने यहाँ बिकने वाली मिठाई की गुणवत्ता को अच्छा रखें और इसके साथ किसी भी तरह की मिलावट ना करे। यदि आप इसमें मिलावट करेंगे तो अवश्य ही लोगों के बीच आपकी मिठाई की दुकान का नाम ख़राब हो जाएगा। इसी के साथ आप दाम भी सही रखे। यह ना तो ज्यादा कम होने चाहिए और ना ही बहुत ज्यादा होने चाहिए। इसलिए इसमें संतुलन बनाकर चले।
अब आप इसी के साथ अपने यहाँ कुछ अन्य खाने की आइटम भी रखे जिन्हें लोग खाने आते रहे। उदाहरण के तौर पर आप अपनी मिठाई की दुकान के बाहर गोलगप्पों की रेहड़ी लगा सकते हैं। इसके साथ ही ब्रेड पकोड़ा, पनीर पकोड़ा, खमण, ढोकला इत्यादि भी बेचा जा सकता हैं। लोग इन्हें खाने आपकी दुकान पर आएंगे और उनकी नज़र आपके द्वारा बेचीं जा रही मिठाइयों पर भी पड़ेगी। तो वे इन्हें भी खरीद लेंगे। इस तरह आप अपनी दुकान की अच्छे से मार्केटिंग कर पाएंगे।
मिठाई का बिज़नेस कैसे करे – Related FAQs
प्रश्न: मिठाई की दुकान खोलने के लिए क्या क्या चाहिए?
उत्तर: मिठाई की दुकान खोलने के लिए मिठाई बनाने का कच्चा माल, बर्तन, मशीन तथा अन्य आवश्यक सामान चाहिए।
प्रश्न: मिठाई की दुकान कैसे बनाएं?
उत्तर: मिठाई की दुकान बनाने के लिए आपको हमारे द्वारा लिखा गया यह लेख पूरा पढ़ना चाहिए ताकि आपको मिठाई की दुकान खोलने के ऊपर संपूर्ण जानकारी मिल सके।
प्रश्न: क्या मिठाई की दुकानें पैसा बनाती हैं?
उत्तर: भारत देश में तो मिठाई की दुकानें बहुत ज्यादा पैसा कमाती हैं और लोगों के द्वारा इन्हें बहुत ज्यादा ख़रीदा भी जाता हैं।
प्रश्न: क्या मिठाई की दुकान खोलना सही रहेगा?
उत्तर: जी हां, मिठाई की दुकान खोलना एक बहुत अच्छा बिज़नेस ऑप्शन हैं जो हमेशा लाभदायक ही रहता है।
तो इस तरह से आज आपने जान लिया कि यदि आप अपने यहाँ एक मिठाई की दुकान खोलने जा रहे हैं तो उसके लिये आपको क्या कुछ करना चाहिए और किन किन बातों को ध्यान में रखकर चलना चाहिए। यदि आप हमारे द्वारा बताये गए दिशा निर्देशों पर चलेंगे तो अवश्य ही आपका मिठाई का बिज़नेस बहुत तेजी के साथ आगे बढ़ेगा।
